Palak Pakora – पालक पकौड़े – Recipe

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पकोड़े जल्दी बनने वाली बहुत ही स्वादिष्ट रैसिपी है जो किसी भी मेहमान के आने पर व नास्ते में अक्सर  बनये जाते हैं, गरमा गरम पकोड़े का खास स्वाद तब आता है इस सर्दियो के मौसम में पकोड़े का मज़ा ही और है  पालक के पकोड़े (Palak Pakoda ) का स्वाद सबसे अलग है, पालक के पकोड़े 2 प्रकार से बनाये जाते हैं, पालक को काट कर. आज हम पालक को काट कर पालक के पकोड़े बनायेंगे.
 Palak Pakoda रेसिपी
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Palak Pakoda
पालक – 200 ग्राम ( एक छोटा बन्च)
बेसन –  300 ग्राम ( 1 1/2 कप)
नमक – स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच)
हरी मिर्च – 2-4 छोटी छोटी काट लीजिये
लाल मिर्च – एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
अजवायन – 1/2 छोटी चम्मच
तेल – पकोड़े तलने के लिये
विधि – How to make Palak पकोड़ा (पालक पकोड़े )
बेसन को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये.  पानी की सहायता से गाढ़ा घोल इस तरह बनाइये कि उसमें गुठलियां न रहें. ठीक से घोल को 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये (पकोड़े बनाने के लिये मोटा बेसन हो तो पकोड़े को करारे बनते हैं).
पालक के पत्ते तोड़ कर साफ कर लीजिये, पत्तों को 2 बार साफ पानी से धोइये और धुले हुये पत्ते छलनी या थाली में तिरछा करके इस तरह रखिये कि पत्तो से अतिरिक्त पानी निकल जाये.  इन पत्तों को बारीक काट लीजिये.
बेसन के घोल को फिर से अच्छी तरह फैटिये, पालक के कटे हुये पत्ते, नमक, हरी मिर्च, लालमिर्च, अजवायन, पालक के पकोड़े के घोल को इन सब चीजों के साथ अच्छी तरह से बेसन में मिला ली लीजिये.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, हाथ से या चमचे से थोड़ा सा घोल उठाइये और गरम तेल में डालिये, 5-6 या जितने पकोड़े तेल में अच्छी तरह डूब सके डाल दीजिये, पकोड़ों को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये.  पकोड़े अधिक करारे करने के लिये आग मीडियम  कर लीजिये  तले हुये पकोड़े प्लेट पर नैपकिन पेपर बिछा कर या डलिया में निकाल कर रखिये. बचे हुये घोल से भी इसी तरह पकोड़े बना कर तैयार कर लीजिये.
गरमा गरम पालक के पकोड़े (Palak Pakoda -Spinach Fritter ) हरे धनिये या पोदीना की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
तो लीजिये तैयार है पालक के पकोड़े ……..

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