लौकी का कोफ्ता ( Lauki ka Kofta )

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लौकी का कोफ्ता ( Lauki ka Kofta ) रेसिपी

लौकी का कोफ्ता (Lauki ka Kofta) यानी मसालेदाल करी और मुलायम कोफ्ते। ये उन लोगो के लिए काफी अछि डिश है जो लोग लोकी की सब्जी से दूर भागते है. इसीलिए लौकी का कोफ्ता (Lauki ka Kofta) उन लोगों को काफी पसंद आता है.  और इसकी वजह भी है लौकी के कोफ्ते की gravy इतनी rich होती है कि लौकी की सकल ही चेंज हो जाती है।और लोग उसे बहुत ही ख़ुशी से खाते है और बेहद पसंद भी करते है.
 इसीलिए मैंने लौकी का कोफ्ता (Lauki ka Kofta) में प्याज की gravy तैयार की है। मुझे पता है ज्यादातर घरों में यही gravy इस्तेमाल होती है।
कोफ्ते काफी तरीके के बनते है लेकिन हम लौकी का कोफ्ता बनाएंगे  (Lauki Ka Kofta) क्यू की आप इसे  बहुत जल्दी और आसानी से बना सकते हैं। इसके लिए आपको बाजार का चक्कर भी नहीं लगाना होगा। तो आइये बनाना शुरू करते है.
सामग्री (Ingredients for Lauki ka Kofta)
लौकी 300 gm लौकी
बेसन 150 gm बेसन
अजवाइन1/2 टीस्पून
लहसुन1/2 टीस्पून
अदरक1/2 टीस्पून
हल्दी पिसी हुई 1/2 टीस्पून
नमकस्वादानुसार
धनिया की पत्ती
हरी मिर्च – 4
कोफ्ता बनाने की विधि (How To Make Lauki Ka Kofta)
सबसे पहले लौकी (Lauki/Ghiya) को धुल कर छील लीजिए और उसके बाद कद्दूकस (Grate) कर लीजिए
और पानी को हाथ से दबाकर निचोड़ दीजिए
कद्दूकस की हुई लौकी में बेसन, अजवाइन, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, हल्दी, नमक और धनिया की पत्ती मिलाकर फेंट लीजिए। ऊपर से पानी बिल्कुल न मिलाएं। लौकी में पहले से पानी होता है।
कड़ाही में तेल गरम कर लीजिए। जब तेल गरम हो जाए तो मिश्रण को गोल गोल बनाकर डालते जाएं। लौकी कोफ्ते पूरी तरह से गोल नहीं बन पाते क्योंकि ये काफी गीले होते हैं।
कोफ्ते निकालकर प्लेट में रख लीजिए।
तरी बनाने के लिए सामग्री ( Ingredients for Gravy of Kofta )
प्याज – 2 बड़े
लहसुन की कलियां 4-5अदरक (कसी हुई) –  1 स्पून
दही फेंटी हुई 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर 1/2 टीस्पून
जीरा   1 टीस्पून
हींग  1 पिच
धनिया पाउडर1 टीस्पून
गरम मसाला1 टीस्पून
मक्खन 1 टीस्पून
तेल 1 तबलस्पून तेल
नमक  स्वादानुसार
तरी बनाने की विधि (How To Make Gravy For Kofta)
पहले पियाज़ को  मिक्सर में पीस लीजिए। लहसुन और अदरक को अलग से पीस कर पेस्ट बनाएं।
तेल में सबसे पहले हींग डालेंगे फिर जीरा डालिए। जीरा चटकने पर पिसा हुआ प्याज डाल दीजिए।
प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनिए। फिर उसमें अदरक, लहसुन का पेस्ट डालकर मिला दीजिए
पेस्ट को आधा मिनट के लिए ढक कर छोड़ दीजिए।
अब पेस्ट को अच्छे से ब्राउन होने तक भुने। जब ये तेल छोड़ने लगे तो इसमें नमक, हल्दी, धनिया पाउडर और आधा कप पानी डाल दीजिएमिश्रण को मीडियम आँच पर करीब एक मिनट तक भूनिए।
अब इसमें गर्म मसाला और फेंटी हुई दही मिलाकर एक गिलास पानी डालकर तेज आँच में गाढ़ा होने तक पकाएंगे.
जब पेस्ट गढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दीजिए। और कोफ्ते इसमें डाल दीजिए।
हरी धनिया और मक्खन से सजाकर इसे सर्व कीजिए
तो लीजिये आपके  लौकी के कोफ्ते (Lauki Ke Kofte) तैयार हैं
 इस कोफ्ते में हमने प्याज की तरी (Onion Gravy) बनाई है। आप चाहें तो टमाटर, काजू, पोस्ते के दाने की  gravy भी बना सकते हैं। सबके अलग-अलग स्वाद हैं।
 आप भी खाइये और दुसरो को भी खिलाइये ………

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