राज कचौरी रेसिपी – Raj Kachori Recipe

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राज कचौरी रेसिपी

राज कचौरी  यह एक शाही व्यंजन है यह राजस्थानी डिश है  और यह प्रमुख चटपटे व्यंजनों में से एक है  आप जिस प्रकार चाट, पानी-पूरी पसंद करते, उसी प्रकार लोग इसे भी चटकारे लेकर खाना  पसंद करते है |तो चलिए बनातें हैं राज़ कचोरी |
सामग्री:-
  • मैदा -1 बाउल
  • सूजी(महीन) -1 बाउल
  • पीसी लाल मिर्च – 1/2 चम्मच
  • नमक -स्वादानुसार
  • रिफाइन तेल- तलने के लिए
  • दही के भल्ले = 2 -3  (टुकरे किये हुए)
  • मूंग दाल -आधा कप (उबली हुई)
  • आधा कप -उबले (मसाले वाले)
  • दही = 1 कप (फेटी हुई)
  • भुना जीरा = 1 चम्मच (पिसा हुआ)
  • काला नमक = 1/2 चम्मच
  • हरी चटनी = 1 चम्मच
  • मीठी चटनी = 2 चम्मच
  • उबले आलू = 2 (मसले हुए)
  • मैदे की पपड़ी = 8-9

कचौरी बनाने की विधि :-

सबसे पहले कड़ाही में तेल डालकर गैस को मध्यम आंच पर रखे |
अब एक बॉउल  मे मैदे और सूजी डाले उसमें लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाये अब पानी डालकर अच्छे से गुथ ले |
 फिर  छोटी-छोटी लोइयां तोड़कर तेल लगाकर पूरी की तरह बेले |
अब पूरियों को तेल में सुनहरा होने तक तल लें |
अब एक प्लेट मे टिसू पेपर बिछाकर उस पर तली पुरिया निकाले |

कचौरी की  भरावन  विधि:-

सबसे पहले एक प्लेट मे कचौरी ले और उसका उपरी हिस्सा तोड़े |
अब उसके अंदर उबले आलू को हल्का सा मैश करके डाले | फिर उसमें उबली मुंग दाल और मसाला चना डाले |
उसके उपर दही के भल्लो के टुकड़े , दही में डुबोकर मैदे की पपड़ी, पिसा भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर डाले |
उसके उपर मीठी चटनी, दही, हरी चटनी, पिसा भुना जीरा उपर से थोड़ा लाल मिर्च पाउडर व काला  नमक डाले |
लीजिये राज कचोरी तैयार है  सर्व  कीजिये

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