पाव भाजी – pav bhaji (recipe)

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पाव भाजी यह मुम्बई की एक प्रसिद्ध डिशों में से एक है यह डिश लोगों द्वारा बहुत पसंद की जाती है
 पाव भाजी बनाने के लिए सामग्री-
  • 3 मध्यम आकार के आलू
  • आधा कप  मटर के दाने
  • 1 बारीक कटी शिमला मिर्च
  • आधा कप  बारीक कटी पत्तागोभी
  • 2 -3 टमाटर, बारीक कटे हुए
  • 2 प्याज, बारीक कटी हुई
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक  और लहसुन का पेस्ट
  • 1 चम्मच पीसी लाल मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच नीम्बू  का रस
  • थोड़ा सा हरा धनिया बारीक कटा हुआ
  • नमक स्वादानुसार
  •  पावभाजी मसाला-2  चम्मच
  • पाव- एक पैकेट
  • 2  बडे चम्मच तेल
  •  थोड़ा सा  मक्खन
बनाने की विधि
 सबसे पहले आलू उबाल लें अब इसे छील कर मसल लें
एक पैन में  तेल लें और इसे  गरम करें अब इसमें प्याज़ डालें और  गुलाबी होने तक भूनें।  अब इसमें
अदरक लहसुन का पेस्ट, पावभाजी मसाला, सूखी पिसी लाल मिर्च और बारीक कटे टमाटर मिलाएँ और इसे अच्छे से भून लें।
अब इसमें बारीक  कटी हुई सब्जियाँ डालें और नमक मिला कर अच्छी तरह पकाएँ। अब इसमें
आलू मिलाएँ। अच्छी तरह भूनें और कलछी की सहायता  से सारी सब्ज़ियों का मिश्रण  को तैयार करें।
 अब इसमें अवश्यकतानुसार पानी डाल कर पतला करें और पाँच मिनट तक पकने  दें।
 गैस बंद कर दीजिये अब इसमें  नीबू का रस, मक्खन और हरा धनिया मिला दें।
 अब पाव को बीच में से काट कर दो हिस्से कर लें और तवे पर थोड़ा सा  मक्खन डाल कर सेंक लें।
लीजिये तैयार है आपकी गरम-गरम पाव भाजी.

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