दम आलू – Dum Aloo Recipe

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आलू नाम तो सुना होगा आपने और दम आलू हो तो आह आह मुँह में पानी ही आ जाता है और हर किसी की ये पसंददीदा डिश है, और आजकल तो शादीओ पार्टियो में भी लोग ये  डिश  रखवाते है| दम आलू सारे भारत भर में लोकप्रिय और बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है, और खास बात ये है की मेरे घर में ये सब्जी सभी पसन्द करते हैं. आईये तो अब हम दम आलू बनाना शुरू करते है |
आवश्यक सामग्री-
  • छोटे आलू ——500 ग्राम या 12- 14
  • अदरक —— एक इंच लम्बा टुकड़ा
  • टमाटर—— 3 – 5 मीडियम साइज
  • हरी मिर्च——- 2
  • रिफाइन्ड तेल  —— 2 टेबिल स्पून और आलू तलने के लिये
  • जीरा —— आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर —— आधा छोटी चम्मच
  • धनियाँ पाउडर —— एक छोटी चम्मच
  • क्रीम या मलाई—— 50 ग्राम (1/4 कप)
  • ताजा दही —— 50 ग्राम (1/4 कप) यदिआप चाहें तो
  • मिर्च पाउडर——  एक चोथाई छोटी चम्मच से कम
  • गरम मसाला—— एक चोथाई छोटी चम्मच से कम(थोड़ा सा)
  • हरा धनियाँ —— एक टेबिल स्पून(बारीक कतरा हुआ)
  • नमक —– स्वादानुसार
बनाने की विधि :- 
सबसे पहले आप आलू को आधा छोटी चम्मच नमक डालकर उबाल लीजिये, ठंडा कीजिये और छील लीजिये. साबूत आलू में कांटे की सहायता से छेद कर लीजिये.
फिर कढ़ाई में तेल डालिये और आलू को हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले हुये आलू को प्लेट में निकाल लीजिये. आप अगर चाहें तो आलू को छीलकर गोद लें और तेल लगाकर माइक्रोवेव में भी भून सकती है |
और टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट बना लीजिये, फिर कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये सबसे पहले जीरा डालिये इसके बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और अब डालिये टमाटर और क्रीम , मसाले को चमचे से चला चला कर भुनिये. मसाले में लाल मिर्च और नमक डालकर मिला दीजिये.
  जब मसाले से तेल अलग होता हो जाये तो दही डाल दीजिये और उबाल आने तक चलाते रहिये, तरी को आप जितना पतला या गाढ़ा रखना चाहते हैं उसके अनुसार पानी डाल दीजिये और उबाल आने तक पकाइये. फिर गरम मसाला डालकर मिला दीजिये. ग्रेवी में आलू डाल दीजिये और 2 मिनिट तक ढककर पकने दीजिये, ताकि आलू के अन्दर सारे मसाले ठीक से मिल जाए. अब गैस बन्द कर दीजिये.अब आप हरा धनिया डाल दीजिये. तो लीजिये तैयार हैं आपके दम आलू |
आप अब तैयार दम आलू एक  प्याले मे निकालिये. और हरे धनियाँ को ऊपर से डाल कर सजाइये. आप इसे नान, परांठे, चपाती या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

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