गाजर का हलवा

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गाजर का हलवा 

तो आइये इस सर्दी के मौसम में क्यू न लाल – लाल ताजी – ताजी  गाजर के हलवे की डिश के साथ नया साल मनाया जाये.  साथ ही साथ नए साल के खास मोके पर घर आये मेहमानों को लाजवाब डिश गाजर का हलवा
परोसा जाये इस गाजर के मौसम में इससे अछि डिश और किया होगी. .
आइये तो अब हम गाजर का हलवा बनाना शुरू करते हैं.
आवश्यक सामग्री – Ingredients for gajar Ka Halwa
गाजर – 10 -12 ( गाजर माध्यम आकर की )
चीनी – 250 ग्राम (1 1/4 कप )
मावा – 200 ग्राम (1 कप )
दूध – 1/2 – 1 कप
देशी घी – एक टेबल स्पून
कशमिश – एक टेबल स्पून
काजू –  15 – 20  ग्राम (छोटे-छोटे टुकड़े काट लीजिये)
नारियल – एक टेबल स्पून (कद्दूकस किया हुआ )
छोटी इलाइची – 5 – 6 (पीस ले )
चांदी का वर्क 1/2
विधि – How to make Gajar Ka Halwa
गाजर का हलवा बनाने के लिये, आप 10- 12 लाल – लाल गाजर बाजार से ले लीजिये. गाजर को छील कर अच्छी तरह धो लीजिये और इन्हैं कद्दू कस कर लीजिये.
मावा को एक कढाई में डाल कर धीमी आग पर भून लीजिये. भुना हुआ मावा एक प्याले में डाल कर रख लीजिये.
कद्दूकस किये हुये गाजर, कढाई में डाल कर गैस पर रखिये, दूध डालकर मिला दीजिये, गाजर को नरम होने तक पकने दीजिये. अब गाजर में चीनी मिला दीजिये, थोडी थोडी देर में चलाते रहैं, गाजर का रस निकलने लगेगा, धीमी आंच पर आप उसे धीरे – धीरे चलाते रहे  जब तक की  सारा गाजर का रस जलने तक गाजर को पका लीजिये.
पकी गाजरों में घी डाल कर भून लीजिये, किशमिश, काजू और मावा मिला दीजिये. हलवे को चलाते हुये 2-3 मिनट तक पकाये, फिर गैस  बन्द कर दें और पीसी हुई इलाइची मिला दीजिये.. और अब आपका गाजर का हलवा तैयार है.
गाजर के हलवे (Carrot Halwa) को कटोरे में निकाल लीजिये. कद्दूकस किये हुये नारियल को उसके ऊपरअच्छे से  डालकर सजा दीजिये.और फिर चांदी के वर्क से ढक दीजिये. अब अपने मेहमानों को गरमा गरम गाजर का हलवा (Carrot Pudding) परोसिये और खिलाइये और आप भी खाइये. बचा हुआ गाजर का हलवा ठंडा होने के बाद एक कन्टेनर में भर कर, फ्रिज में रख लीजिये और 7 दिन तक रोजाना खाइये.
सुझाव: गाजर का हलवा में सूखे मेवा आप अपने पसन्द के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं, जो मेवे आपको पसन्द हो आप वो  डाल सकते हो  और जो नहीं पसन्द हों उन्हैं आप हटा सकते हैं.
तो लीजिये तैयार है आपकी लाजवाब डिश ……गाजर का हलवा

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