खांडवी – Khandvi (रेसिपी)

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खांडवी – Khandvi (रेसिपी)
खांडवी ये गुजरात का फेमस खाना है. खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है, और बनाने भी बड़ी आसान है, इसे बनाने में तेल की मात्रा बहुत ही कम लगती है, और ये बहुत ही आसानी से बन जाता है |

आवश्यक सामग्री –

  • बेसन —– 200 ग्राम ( एक कप )
  • दही —— दो कप
  • पानी —— ढाई कप
  • हल्दी ——- 1/5 छोटी चम्मच
  • अदरक पेस्ट —– आधा चम्मच
  • नमक ——- स्वादानुसार
  • तेल —— दो टेबिल स्पून
  • राई —— एक छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च —— 3 बारीक काटी हुई
  • हरा धनियाँ —– बारीक कटा हुआ
  • कच्चा नारियल —— एक बड़ी चम्मच कद्दूकस किया हुआ

बनाने की विधि :-
आप सबसे पहले दही को फैंट लीजिये. और एक बर्तन मे दही और बेसन को अच्छी तरह मिला लीजिये. इस घोल में पानी, हल्दी, अदरक का पेस्ट और नमक डाल दीजिये, चमचे से अच्छी तरह मिला दीजिये |

घोल को किसी भारी तले के बर्तन में डाल दीजिये. बर्तन को गैस पर रखिये और चमचे से घोल को हमेशा चलाते हुये खांडवी को पकाइये. फिर गैस धीमी कर दीजिये और घोल को लगातार चलाते रहिये. इससे ज्यादा उबालेंगे तो घोल और ज्यादा गाड़ा हो जायेगा जिससे खांडवी की परत पतली नहीं बनेगी |

फिर मिश्रण की मात्रा के अनुसार ट्रे ले लीजिये, थाली में तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है, खान्डवी के घोल को थाली या ट्रे में पतला पतला फैला दीजिये, घोल को पलटे की सहायता से एकदम पतला फैला दीजिये |
इस जमी हुई परत को चाकू की सहायता से 6 इंच लम्बी 2 इंच चौड़ी पट्टियाँ में काट लीजिये और इन पट्टियों का रोल बना लीजिये, सारे रोल को थाली में लगा दीजिये |

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में राई डाल दीजिये, इसमें करी पत्ता और हरी मिर्च डालिये और हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये. इस मसाले मिले तेल को चम्मच की सहायता से प्रत्येक खांडवी के ऊपर डाल दीजिये.

तो लीजिये आपकी गुजरती खांडवी खाइये और खिलाइये |

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