सांबर वड़ा — Sambar Wada रेसिपी

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सम्बर वड़ा
सांबर वड़ा ये दक्षिण भारतीय खाना है लेकिन सारी दुनियां में इसकी धूम है, सबसे ज्यादा इसका इस्तमाल शादी और पार्टी में किया जाता है,यह सभी लोगो की पसंदीदा डिश है, आप सांबर वड़ा छुट्टी के दिन नाश्ते में या अपने खास मेहमानों के आने पर और अपनी किसी पार्टी के लिये बना सकते हैं. इस डिश को आप अपने घर में किसी के जन्म दिन पर भी बना सकते है
 सामग्री :-
  • उरद धुली दाल – 200 ग्राम (2 कप)
  • मूंग या चना दाल – 100 ग्राम (आधा कप)
  • नमक – स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
  • अदरक – 2 इंच लम्बा टुकड़ा( कद्दूकस कर लीजिये)
  • हरी मिर्च – स्वाद अनुसार  (बारीक कतर लीजिये)
  • करी पत्ता या हरा धनियां – 1 टेबल स्पून ( कटा हुआ)
  • तेल – बड़ा तलने के लिये
विधि:
उरद दाल और मूंग दाल को लीजिये और उसे ठीक से धोये फिर उसे पूरी रात भीगे रहने दे
दाल को पानी में से अलग करे और फिर उसे एक बार धोये साम्भर वडा बनाने के लिए दाल को अच्छे से मिकसी में पीसे पीसते समय ये जरूर ध्यान रखे की उसमे कुछ पानी भी मिलाये .
 मिश्रण तैयार करे
सबसे पहले पीसे हुए दाल को ले और उसमे पिसा हुये अदरक और हरि मिर्च,नमक स्वाद अनुसार इन सब को पीसे हुये दाल में फेटे इसे कम से कम २०/३० मिंट तक फेटिये दाल जितना फेटेंगे बड़ा उतना ही मुलायम बनेगा
इसके बाद अब आप को बड़े का आकर देने के लिए आप दाल को अपने हाथ पर ले के बडे का आकर दे सकते है या फिर आप प्लास्टिक शीट का भी इस्तमाल कर सकते है.  दक्षिण भारत में वड़े बनाने के लिये प्लास्टिक शीट की जगह केले के पत्तों का भी प्रयोग करते है
अब आप साम्भर बड़े को तेल में तले एक कढाई में तेल डाले उसके बाद दाल के मिश्रण को एक चम्मच से अपने हाथ पर ले और उसको गोले का आकर दे उसे गोल करने के बाद अपनी ऊँगली को पानी में भिगोये और उस गोले के बीचो बिच में एक छेंद कर ले और इसे प्रकार 2-3 बड़े बना कर तेल में जब तक पकाये जब तक उसका रंग भूरा न हो जाये  उसे दोनों साइड से अछे से पकाये .
बड़े तैयार करने के बाद दही के बने मिश्रण में उसे दाल दे अब आप इसे खाने के लिए परोसे अब आप दही बड़े का स्वाद ले सकते है

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