वेज स्प्रिंग रोल – Veg Spring Rolls (रेसिपी)

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स्प्रिंग रोल नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है और आज कल तो हर दुकान हर जगह पर आपको मिलेंगे, ये तो आप जानते है बच्चे हो या बड़े इसे बहुत पसंद करते है | और सुबह का नाश्ता या शाम की हल्की भूख में खाने के लिये क्यों न वेज स्प्रिंग रोल ही बनायें जाये, तो आइये अब हम वेज स्प्रिंग रोल बनाना शुरू करते है |स्प्रिंग रोल के लिये रैपर बाजार में ही बने हुये मिल जाते हैं.तो आप तुरन्त ताजा रैपर बनाकर वेज स्प्रिंग रोल बना सकते हैं.

आवश्यक सामग्री :-

  • मैदा —– 100 ग्राम एक कप
  • पिठ्ठी बनाने के लिये. —— वेजिटेबल स्प्रिंग रोल्स
  • पत्ता गोभी —— 250 ग्राम बारीक़ कटा हुआ
  • पनीर —— 150 ग्राम कसा हुआ
  • हरी मिर्च —— 2 कती हुई
  • अदरक —– 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा
  • काली मिर्च —– एक चौथाई छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च —— एक चौथाई छोटी चम्मच
  • अजीनो मोटो —— एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक —— स्वादानुसार

विधि :-
तेल, स्प्रिंग रोल तलने के लिये
सबसे पहले आप एक बर्तन में मैदा को छान लीजिये, फिर पानी की सहायता से पतला चिकना घोल बनाइये. और घोल को 1 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये ताकि मैदा अच्छे से फूल जाय. यदि हम इस घोल से तुरन्त रैपर बनायेंगे तो रैपर स्टफिंग भरते समय फट सकते हैं.| अब स्प्रिंग रोल के अन्दर भरने के लिये पिठ्ठी तैयार करते हैं:

कढ़ाई में 1 टेबिल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये. हरी मिर्च, अदरक, कटा हुआ पत्ता गोभी और पनीर डालिये, 1 मिनिट भूनिये, काली मिर्च, लाल मिर्च, अजीनोमोटो, सोयासास और नमक डालिये और अच्छी तरह मिला लीजिये. रोल में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार हो गई है.

स्प्रिंग रोल के लिये रैपर तैयार कीजिये :-
फिर आप नानस्टिक तवा गरम करने रखिये, गरम तवा पर बिलकुल थोड़ा तेल डालिये और नेपकिन पेपर से तेल को तवे पर चारों तरफ हल्के हाथ से फैला दीजिये. तवे पर एक चमचा घोल डाले और चमचे की सहायता से हल्का दबाव डालते हुये पतला चीला जैसा (रैपर) तवे पर फैलाइये. धीमी आग पर सिकने दीजिये, जब रैपर के ऊपर की सतह से कलर बदल जाय और तवे से किनारे अपने से निकलने लगे, तब रैपर उठा कर तेल लगी प्लेट पर रखिये.

प्लेट पर रखे रैपर पर ऊपर की ओर 2 चम्मच पिठ्ठी रखिये और पिठ्ठी को लम्बाई में पतला फैलाइये. रैपर को पिठ्ठी ढकते हुये दायें और बायें दोंनो ओर से थोड़ा थोड़ा मोड़े, अब ऊपर से मोड़ते हुये रोल बनायें. तैयार रोल को प्लेट में रख दीजिये और दूसरा रोल बिलकुल इसी तरह तैयार कर लीजिये , सारे रोल तैयार करके रख लीजिये

वेज स्प्रिंग रोल को डीप फ्राई करने के लिये:
कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में 2 स्प्रिंग रोल या जितने रोल आसानी से तले जा सके डालिये, स्प्रिंग रोल को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये. प्लेट में नेपकिन पेपर बिछाइये, वेज रोल कढ़ाई से निकाल कर इस पर रखिये, सारे वेज स्प्रिंग रोल इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.

तो लीजिये हमारे वेज स्प्रिंग रोल तैयार है. अब आप इसे हरे धनिये की चटनी, टमाटो सास या आपके मन पसन्द किसी भी चटनी के साथ गरमा गरम वेज स्प्रिंग रोल परोसिये खाइये और खिलाइये |

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