मसाला राजमा – Rajma Masala (racipe)

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राजमा नाम तो अपने सुना ही होगा और सब का पसंदीदा भी होता है,राजमा (Rajma Recipe)  में प्रोटीन काफी अधिक मात्रा में पाये जाते हैं, तो आइये आज हम बनाते है मसाला राजमा …
आवश्यक सामग्री – Ingredients for MASLA Rajma  Recipe
राजमा ——- 200 ग्राम ( एक कप )
नमक —— 1 स्वादानुसार
खाना सोडा ——- आधा छोटी चम्मच से कम
टमाटर ——– 250 ग्राम ( 3 -4 )
हरी मिर्च ——- 2-3
अदरक ——- 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( एक छोटी चम्मच पेस्ट )
तेल ——- 2-3 टेबल स्पून
हींग ——- 1 पिंच
जीरा ——-  1/2 छोटी चम्मच
जीरा पाउडर ———– आधा छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर —— एक चौथाई छोटी चम्मच
धनियां पाउडर —— 1 1/2 – 2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर —— एक चौथाई छोटी चम्मच
गरम मसाला —— एक चौथाई छोटी चम्मच
हरा धनियां ——- 2-3 टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ )
विधि – How to make Rajma Recipe
राजमा को 7-8 घंटे पहले पानी में भिगो दीजिये.
 भीगे हुये राजमा को धो कर कुकर में डालिये, 1 छोटा गिलास पानी, आधा छोटी चम्मच से थोड़ा सा कम खाने का सोडा और स्वादानुसार नमक मिला कर कुकर का ढक्कन बन्दकर दें और राजमा उबलने के लिये गैस पर रखें.
 कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दें और धीमी गैस पर 7-8 मिनिट राजमा पकने दें. गैस बन्द कर दें. कुकर खुलने तक मसाला तैयार कर लेते हैं.
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से पीस कर बारीक पेस्ट बना लें.
 पैन में तेल डाल कर गरम करें. तेल में हींग और जीरा डाल दें. जीरा ब्राउन होने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर डाल कर चलायें और, टमाटर का पेस्ट डाल दें, मसाले को जब तक भूने तब तक कि मसाले ठीक से भुन कर तैयारन हो |
 अब तक कुकर का प्रेशर भी ख़त्म हो गया है. कुकर खोल कर राजमा को तैयार मसाले में, मिला दीजिये. अगर आप को लग रहा कि राजमा में पानी की मात्रा कम है तो आवश्यकतानुसार पानी मिलादें. उबाल आने के बाद 2- 3 मिनिट तक राजमा को बनने दें. गैस बन्द कर दें. गरम मसाला,  हरा धनियां राजमा में मिला दें.
अब हमारा मसाला राजमा तैयार है कटोरे में निकाल लीजिये. हरे धनिये ऊपर से डालकर सजायें. गरमा गरम राजमा चपाती, नान के साथ, और राजमा चावल के साथ  परोसें और खुद खाइये और दुसरो को भी
खिलाइये |

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