भरवां बैगन बनाने की रेसिपी – Bharwan Baingan Recipe

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बैंगन नाम तो अपने सुना ही होगा ये एक ऐसी सब्जी है जिसका नाम सुनते ही कई लोगो का मुँह उतर जाता है खास कर की बच्चो का लेकिन आज हम इसे कुछ नए अन्दाज में पेश करते है भरवा बैंगन बनाएंगे हैं, मसालेदार स्वाद में बनाएंगे, इसकी रेसिपी अलग और बेहद आसान है…
  • आवश्यक सामग्री

  • 6 – बैंगन (छोटे आकार के)
  • एक प्याज का पेस्ट
  • 1 ——  चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 ——  हरी मिर्च पिसी हुई
  • 1 ——  छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 —— छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 ——  छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1 ——  चम्मच धनिया पाउडर
  • 2 —— छोटे चम्मच सौंफ पिसी हुई
  • 1 ——  छोटा चम्मच जीर भुना और पिसा हुआ
  • 1 —–  चुटकी हींग
  • 1/2  —– छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
  • १/२ —— छोटा चम्मच मेथी दाना
  • नमक —— स्वादानुसार नमक

विधि

बैंगन को धोकर बीच में चाकू से कट लगाकर रख दें.
अब गैस पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक एक बड़ी चम्मच से चलाते हुए भूनें.प्याज के पेस्ट का रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तब उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, भुना जीर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर, पिसी सौंफ, धनिया पाउडर, हींग और नमक डालकर मिक्स करके 2 से 3 मिनट तक फ्राई करें
जैसे ही मसाले में से तेल अलग होता दिखने लगे तो गैस बंद कर दें.
इसके बाद मसाला थोड़ा ठंडा करके, उसे चम्मच से कट लगे बैंगन में अच्छी तरह दबाकर भरें.
गैस पर फिर से एक कड़ाही में तेल करके, इसमें मेथी दाना डालकर फ्राई करें, फिर एक-एक करके मसाला भरे हुए बैंगन कड़ाही में डालकर बड़ी चम्मच से चलाकर भूनें.
अब कड़ाही को एक प्लेट से ढककर बैंगन को धीमी आंच पर पकाएं. करीब 15 मिनट में भरवां बैंगन नर्म होने तक पकाये |
जब बैंगन नर्म हो जाएं तो को बड़ी चम्मच से चलाएं और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनकर गैस बंद कर दें. तो लीजिये लजीज मसालेदार भरवां बैंगन तैयार हैं.

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