नूडल्स डोसा रेसिपी – How to make Noodles Masala Dosa Recipe

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 नूडल्स डोसा रेसिपी

साउथ इन्डियन डोसा  और वेज नूडल्स की स्टफिंग – इन दोनों का फ्यूजन स्ट्रीट फूड के रूप में धमाल मचा रहा है. बच्चों और यंग जनरेशन को तो यह पसंद आता ही है, आपको भी बहुत पसंद आयेगा, बनाकर देखिये.

  आवश्यक सामग्री –

  • डोसा  बैटर – 2 -3 कप
  • नूडल्स – 1 कप उबाले हुये
  • पत्ता गोभी – 1 कप बारीक कटे हुये
  • हरा धनियां – 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
  • तेल – 2-3 टेबल स्पून
  • पनीर – 1/2 कप चौकोर और छोटे टुकड़े कटे हुये
  • हरे मटर के दाने – 1/4 कप
  • हरी मिर्च – 1- 2 बारीक कटी हुई
  • शिमला मिर्च – 1/4 कप बारीक कटी हुई
  • अदरक – आधा इंच अदरक का टुकड़ा कद्दू कस किया हुआ
  • नीबू का रस – 1 छोटी चम्मच
  • सोया सास – 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
  • नमक – 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुस

विधि – 

स्टफिंग बनाकर तैयार कीजिये – Stuffing for Chinese Springs Dosa
पैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर अदरक और हरी मिर्च डालकर हलका सा भूनिये, मटर के दाने डालकर 1 मिनिट भूनिये, शिमला मिर्च और कैवेज डालकर 1-2 मिनिट भूनिये, सब्जियां हल्की सी नरम हो जाय, लेकिन क्रन्ची रहें. पनीर, नूडल, नमक, काली मिर्च, सोया सास और नीबू का रस और हरा धनियां डालकर सारी चीजों को मिक्स होने तक अच्छी तरह मिला लीजिये. स्टफिंग बन कर तैयार हो गई है.

डोसा  बनाइये:
डोसा  बैटर गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी डालकर बैटर को थोड़ा पतला कर लीजिये. डोसा  बनाने के लिये बैटर की कनिसिसटेन्सी पकोड़े से थोड़ी पतली ही चाहिये. गैस पर नानस्टिक तवा रखकर गरम कीजिये, तवे पर पहली बार थोड़ा सा तेल डालकर नेपकिन पेपर से पोंछ लीजिये, तेल तवे पर कहीं भी ज्यादा न दिखाई दे. हल्के गरम तवा पर 1-2 चमचा बैटर डालिये और चमचे से गोल गोल पतला फैला दीजिये.

डोसे के चारों ओर थोड़ा थोड़ा तेल डाल दीजिये, डोसे को नीचे से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिये, डोसे के ऊपर 1-2 चमचे स्टफिंग डालकर पतला फैलाइये. दोसा को नीचे की ओर से ब्राउन सिकने पर उसे मोड़ कर रोल कीजिये, और दोसे को उतार कर प्लेट में रखिये या गरमा गरम खाने के लिये दीजिये.

दूसरा डोसा  फैलाने से पहले तवा को गीले सूती कपड़े से पोछ कर साफ कर लीजिये, तवा थोड़ा ठंडा भी हो जायेगा, हल्के गरम तवा पर उसी प्रकार दोसा फैलाइये और सेक कर तैयार कीजिये. इसी तरह सारे डोसे सेक कर तैयार करने हैं.

गरमा गरम डोसे मूंगफली के दाने की चटनी, नारियल की चटनी या हरे धनिये की चटनी और सांबर के साथ परोसिये और खाइये.

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