गोभी आलू की सब्जी – Gobhi Aloo Ki Sabji (रेसिपी)

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गोभी आलू की सब्जी – Gobhi Aloo Ki Sabji (रेसिपी)

गोभी आलू की सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है, बच्चे हो या बड़े सभी को पसन्द आती है और इसे बनाना आसान होता है इसे हम चावल ,परांठा, चपाती के साथ खा सकतें है |

आवश्यक सामग्री –
फूल गोभी – एक बड़ी गोभी का फूल
आलू – 250 ग्राम
तेल – 1 – 2 चम्मच
हींग – 1 पिंच
जीरा – 1 छोटी चम्मच
हरी मिर्च – 2 -3 बारीक कटी हुई
अदरक – 1 छोटी चम्मच पेस्ट
कसूरी मेथी – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच
धनियां पाउडर – एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधी छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
अमचूर पाउडर -आधी छोटी चम्मच
गरम मसाला – आधी छोटी चम्मच
हरा धनियां – थोड़ा सा ( बारीक कटा हुआ )

विधि –
गोभी के डंठल हटा का छोटे टुकड़े में काट लें , गोभी के टुकड़ों को पानी में नमक डाल कर 5 मिनिट के लिये रख दीजिये और फिर धो लीजिये,अब नमक के पानी से गोभी के टुकड़ों को निकाल कर अच्छी तरह धो लीजिये. आलुओं को भी छील कर धो लीजिये, और एक आलू के 8 टुकड़ों में काट लीजिये
कढ़ाई में तेल डाल कर गेस पर रख तेल को गरम करिये, गरम तेल में हींग और जीरा डाल दीजिये, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर धनियां पाउडर, हरी मिर्च और अदरक डाल कर चलाएं , कसूरी मेथी डालकर भूनिये, इसके बाद कटे हुये गोभी, आलू, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालिये, गोभी आलू को चमचे से चलाकर 2-3 मिनिट तक मसाले के साथ भूनिये.

अब इस सब्जी में 1 /4 कप पानी डाल कर, ढक कर, धीमी गैस पर 6 – 7 मिनिट तक पकने दीजिये. ढक्कन को खोलिये, सब्जी को चमचे की सहायता से चलाइये और आलू को चमचे से दबा कर देखिये, अगर आलू पक गई है तो सब्जी का ढक्कन खोल दीजिये, लीजिये आपकी सब्जी बन गई है|

अब सब्जी में अमचूर पाउडर, गरम मसाला और हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये. आपकी गोभी आलू की सब्जी तैयार है.

सब्जी को बड़े बर्तन में निकाल लीजिये. गोभी आलू की सब्जी में ऊपर से हरा धनियां डाल कर सजाइये. गोभी आलू की गरमा गरम सब्जी परांठे, नान या चपाती के साथ परोसिये |

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